El estudio ha analizado la publicidad alimentaria en cinco canales de televisión españoles populares entre los niños durante un total de 420 horas de emisión y encontrado que la mayoría de los productos alimentarios analizados corresponden a productos no esenciales, como los zumos envasados, los cereales de desayuno con alto contenido en azúcar o la bollería industrial, todos ellos con un perfil nutricional poco saludable y alta densidad calórica. Sólo el 32% corresponde a productos saludables, principalmente a productos lácteos bajos en grasa y fruta y verdura sin azúcares añadidos.
| ‘La mayoría de los productos analizados corresponde a alimentos no saludables’ |
Paradójicamente, la mayoría de los productos que contienen alegaciones nutricionales y de salud corresponden a la categoría de menos saludables: pasteles, magdalenas, galletas y pastas, chocolates, cremas untables, salsas y sopas deshidratadas, todos ellos productos con alto contenido de azúcares, grasas y sal, potenciadores del sabor, conservantes y colorantes. Algunos de los reclamos más frecuentes que utiliza la publicidad para convencer al consumidor se basan en el alto contenido en vitaminas y minerales, el bajo contenido en grasas, el producto como fuente de fibra o la promesa de un nivel elevado de energía.
Los autores de la investigación advierten que, de acuerdo con el Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos de 2006, sólo los productos saludables deberían contener alegaciones nutricionales o de salud. La nula implementación de este reglamento, una década después, deja un vacío que permite confundir a los consumidores a la hora de optar por una alimentación más saludable para sus hijos.
Referencia:
Royo-Bordonada M.A., Bosqued-Estefanía M.J., Damián J., López-Jurado L., Moya-Geromini M.A. http://gacetasanitaria.org/es/nutrition-health-claims-in-products/articulo/S0213911116000066/ Gac Sanit. 2016;30:221-6 – Vol. 30 Núm.3 DOI: 10.1016/j.gaceta.2016.01.004
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En este artículo hablaremos de algunos remedios caseros pensados para hacer que los más pequeños se encuentren mejor y pasen los días del resfriado de una manera menos incómoda.
Hablaremos tanto de hábitos que hacen que los resfriados pasen mejor como de remedios naturales que se pueden aplicar a niños de cinco años en adelante. En el caso de que estemos hablando de un bebé o niño muy pequeño, mejor limitarnos a las dos primeras indicaciones: hidratación y lavados nasales, ya que cuando son muy pequeños cualquier cosa les puede afectar mucho.
Aclararé desde un principio, que estoy hablando de resfriados con como máximo unas décimas debidas a la misma enfermedad, ante una sospecha de bronquitis, amigdalitis, otitis, o cualquier otra enfermedad, recomiendo como imprescindible una visita al pediatra.
| ‘Beber es imprescindible para ayudar al organismo a hacer sus tareas de limpieza y desintoxicación’ |
Hidratación: la mejor ayuda para el organismo
La primera cosa sobre la que hablaremos, es la hidratación, simplemente porque es uno de los factores más importantes a la hora de poder ayudar a nuestro organismo cuando está luchando contra un virus a funcionar de una manera más eficaz.
Beber es imprescindible, no sólo para mantener unos buenos niveles de hidratación sino también para ayudar al organismo a hacer sus tareas de limpieza y desintoxicación.
Cuando estamos resfriados, nuestro cuerpo no funciona de la misma manera que cuando no lo estamos. Está luchando contra un virus y por lo tanto, nuestros órganos internos tienen más dificultad a la hora de realizar sus funciones. El intestino, por ejemplo se ralentiza ya que el sistema inmunológico está trabajando intensamente y como consecuencia ni nuestras digestiones ni nuestra hidratación son los mismos que cuando estamos en plena forma.
Es por eso que beber es la manera de ayudar a nuestro cuerpo a hacer frente al resfriado.
Pero no es sólo agua lo que debemos beber, los típicos caldos o infusiones son también muy útiles a la hora de convivir con un resfriado.
Podemos, por ejemplo aprovechar el típico caldo hecho con verduras y un poco de pollo si lo desea, para incorporar especies como el jengibre que tiene propiedades expectorantes, antitussives, antiinflamatorias y antibióticas que ayudan a combatir los resfriados y la tos. Al ser rico en nutrientes como el potasio, la niacina y la vitamina C, el jengibre también ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico y hacerlo más efectivo para luchar contra virus y bacterias
También podemos incorporar a las infusiones de hierbas: tomillo, malva, helicris y manzanilla añadiendo te un poco de miel de romero o tomillo.
Hàbits saludables
La higiene nasal también es un factor clave ya que una de las cosas que estorba más a nuestros pequeños cuando están resfriados son los mocos.
Lavados nasales (unas tres veces al día) con agua de mar irán muy bien para limpiar toda esta mucosidad y hacer que el niño respire mucho mejor.
| ‘Dejemos que su cuerpo aprenda a hacer frente a las enfermedades y se haga fuerte.’ |
Si tienen tos, el viejo remedio de la cebolla cortada por la mitad junto a la cama es muy efectivo y durante el día pueden tomar jarabes naturales que encontrará en herboristerías, parafarmacias, farmacias y tiendas de productos naturales.
Son jarabes hechos específicamente para niños a base de plantas muy suaves y que puede combinar con las infusiones y el kuzu tranquilamente.
Estos jarabes suelen llevar propóleo, equinácea, miel… y aparte de aliviar la tos también protegen el sistema inmunológico del niño.
Y antes de ir a dormir una buena friega de un ungüento hecho con una base de aceite de oliva o coco con unas gotas de aceite esencial de malva, o romero los pies insistiendo justo debajo los dedos y unos calcetines gruesos .
Si el niño es mayor (a partir de diez años) se puede colocar también unas gotas de menta en el aceite esencial, con niños más pequeños hay que tener cuidado.
Con todo esto verá que los niños mejoran de manera natural, porque dejamos que su cuerpo aprenda a hacer frente a las enfermedades y se haga fuerte.
¿Qué comer?
Y a nivel nutricional, si durante los días del resfriado no tienen mucho hambre, no hay que forzarlos a comer porque todos sabemos que durante los resfriados nadie tiene mucho apetito.
Si les apetecen los caldos, tal y como he dicho antes, son una gran herramienta para ayudar al cuerpo a mantenerse hidratado y nutrido vez.
También son una muy buena opción las patatas hervidas o al vapor, especialmente si son del día anterior por su efecto prebiótico (alimento de la flora bacteriana del intestino). Unas patatas con un poco de aceite y sal bien aplastadas seguro que les apetecen incluso cuando tienen poco apetito.
Una última recomendación, cuando haya pasado un proceso gripal o una pasa de estómago, démosles siempre una tanda de probióticos, bien solos (los venden en farmacias, parafarmacias y tiendas de dietética natural) o bien en forma de jarabe donde actúan conjuntamente con otros ingredientes.
¿Para qué sirve?
| ‘El kuzu ayuda en problemas intestinales y resfriados |
El kuzu o kudzu regula el funcionamiento intestinal sirviendo tanto en casos de estreñimiento como de diarrea, espasmos intestinales, intestinos perezosos, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal.
También sirve para aliviar los efectos de las gastroenteritis o cuando el estómago no tolera ningún líquido ni sólido.
Su contenido en fibra facilita que absorbamos menos grasas y azúcares.
El kuzu o kudzu tiende a reducir la fiebre y los estados gripales, calmando a la vez los dolores que los suelen acompañar (dolor de cabeza, de espalda, etc.)
También puede ser de gran ayuda en caso de problemas respiratorios como bronquitis, resfriados, tos, etc. Calienta y fortalece el cuerpo, estimulando el sistema inmunológico, aliviando el cansancio crónico y potencia nuestro nivel de energía ya que tiende alcalinizar el organismo.
El kuzu y los niños
El kuzu es un muy buen remedio para los niños cuando tienen descomposición, diarrea, resfriados, vómitos o se están curando de alguna enfermedad tipo varicela, paperas … ya que hace que el aparato digestivo se desinflame y la flora intestinal se recupere.
Muchas veces el problema con los niños es que después de sufrir un resfriado o alguna afección menor quedan ‘tocados’ a nivel intestinal y si no se recuperan de manera adecuada entonces tienen recaídas en forma de otras pequeñas afecciones y podemos estar así durante una buen temporada.
El kuzu al tener propiedades regenerativas hace que todo se ponga en su sitio antes, sin efectos secundarios ni consecuencias para el niño.
| ‘Si lo mezclamos con zumo de manzana lo tomarán como si nada’ |
Pueden empezar a tomar desde muy pronto (a partir de los seis meses). La primera vez hay que empezar poco a poco, incluso se puede mezclar con la leche materna o con el biberón y probar poco a poco tal y como se hace con todo lo que se introduce en la nutrición de un niño.
¿Cómo debemos tomarlo?
Lo mejor que tiene el kuzu es que no sabe a nada, por lo tanto podemos ofrecerlo tranquilamente a los niños, tanto que si lo mezclamos con zumo de manzana (es el más indicado) se tomarán la mezcla como si nada.
¿Y cómo lo preparamos?
Se diluye en frío una cucharadita, de las de postre, en medio vaso de agua (o un poco mas) Después se pone a fuego lento durante un par de minutos hasta que nos quede una especie de crema transparente. Se toma calentito y podemos tomar dos o tres tazas al día.
Cuando hay malestar digestivo suele funcionar mejor preparado con agua.
En el caso de fiebre, lo mezclaremos con pasta de umeboshi (cuando la estamos calentando) y añadiremos un chorrito de tamari y una punta de cucharilla de jengibre en polvo al final de la cocción.
El gusto en este caso será mucho más fuerte, por lo tanto es posible que a los niños les cueste más de tomar, pero la verdad es que es un remedio muy efectivo.
También lo podemos utilizar para cocinar.
Su capacidad de espesar, su textura gelatinosa y su ausencia de gusto y de gluten lo hacen muy recomendable para salsas, rellenos de pasteles, estofados.
Hay que disolver el kuzu con un poco de agua o caldo (en frío) y luego añadirlo a la cocción (al menos un par de minutos antes de apagar el fuego).
Como referencia podemos decir que una cucharadita de kuzu equivale a una cucharada de harina de maíz o dos de trigo.
¿Dónde podemos encontrar el kuzu?
El kuzu lo podemos encontrar en herbolarios o tiendas de productos naturales (supermercados ecológicos, tiendas de barrio ..)
Lo podemos encontrar envasado en bote o bien en bolsa de plástico, pero debemos asegurarnos de que sea kuzu puro y no arrurruz que es un pseudo-kuzu que sólo tiene utilidad en la cocina, pero ningún efecto terapéutico. Más vale preguntar siempre al encargado del comercio donde lo compramos.
Si buscamos evidencias, vemos que los bebés, al nacer, a través de la leche materna, el aporte nutricional más importante que reciben es, precisamente, las grasas. Hasta 5 veces más que proteínas. Esta observación es aleccionadora y nos lleva a pensar que las grasas son realmente importantes en la dieta de los niños ya desde bebés.
Tenemos una explicación, el cerebro de los recién nacidos representa entre un 10-11% del peso total del bebé, una proporción muy importante si la comparamos con la del adulto (2%). En el adulto, el consumo metabólico del cerebro, la energía que gasta, representa un 20% del total, pero el cerebro de los niños puede llegar a consumir el 50% del gasto metabólico de todo el cuerpo, ¡inaudito! ¡Y eso que los más pequeños ni siquiera hablan!
| ‘El 60% de la masa encefálica está formada por grasas’ |
El 60% de la masa encefálica está formada por grasas y acumula la energía que necesita en forma de grasas. Por eso la leche materna aporta tanta cantidad de grasa en el bebé. Hay que tener en cuenta, pues, que los niños necesitan más cantidad de grasa que los adultos de forma proporcional a su peso, está claro.
Las grasas no engordan
Pensar que si damos grasas a los niños, éstos las incorporarán en forma de grasa en su propio cuerpo es un error. El metabolismo no funciona así. Hay grasas que tienen propiedades incluso opuestas: adelgazan, como por ejemplo el ácido linoleico conjugado de los quesos. Las grasas omega 3, por ejemplo, son indispensables para el buen funcionamiento en general de todo el organismo y muy en especial del sistema nervioso, irrenunciables para los estudiantes.
¿Qué grasas deben comer los niños?
Haremos una lista, pues, de alimentos que tienen grasas beneficiosas y necesarias, las cuales, lógicamente se deben comer con medida:
Frutos secos: nueces, avellanas, piñones, almendras, y también castañas, …. deberían llevar siempre en el bolsillo por si tienen hambre.
Aceite de oliva no refinado.
Aceite de coco, sésamo, linaza
Aguacates, Tofu
Sardinas, boquerones, arenques, anchoas.
Y, porque no, algún día, un buen corte de tocino fresco (no ahumado) mejor ecológico.
Si dais lácteos a los niños, es un gran contrasentido dárselos desnatados, pierden las grasas que necesitan y capacidad de absorción del calcio. Algunos quesos, yogures y kéfir pueden dar un equilibrio importante en la dieta, mejor si son de cabra o de oveja.
| ‘La obesidad infantil viene por el exceso de azúcar e hidratos de carbono refinados’ |
Qué grasas no debemos dar a los niños
Fritos (patatas fritas, patatas chips, chicken nuggets, alitas de pollo fritas con la piel …)
Pastelería industrial en general (magdalenas, pastelitos, bollería…)
Margarinas, chuches (golosinas)
Queso de fabricación industrial, mantequilla, helados, manteca, chicharrones
Chicharrones, cortezas fritas, daditos de bacon frito
‘Ganchitos, cortezas’, Churros, Chuchos …
¿Y no engordarán?
El problema de la obesidad infantil viene, principalmente, por el exceso de azúcar e hidratos de carbono refinados, y la falta de ejercicio físico. Las grasas saludables, estemos tranquilos, son necesarias y dan equilibrio a la dieta.
DAO son las siglas que denominan a la enzima DiAminoOxidasa. Esta enzima se encuentra en el lumen del intestino, o sea en su interior, y es la principal enzima encargada de eliminar una molécula proveniente de los alimentos llamada histamina. En personas donde la actividad de la enzima DAO funciona con normalidad, la histamina ingerida se metaboliza y se elimina por la orina sin provocar ningún tipo de sintomatología. Ahora bien, cuando se detecta un déficit de esta enzima -déficit de DAO-, significa que el metabolismo de la histamina está disminuido y por consecuencia esta molécula pasa al torrente sanguíneo acumulándose en diferentes tejidos del organismo, provocando así diferentes síntomas.
¿Qué es la histamina?
La histamina es una molécula vital, una amina biógena que tenemos todos dentro del organismo y que regula muchos procesos biológicos como la inflamación, la secreción de ácido gástrico o la regulación de la función inmunitaria. Pero la histamina que nos llega con los alimentos no tiene ninguna función fisiológica y en condiciones normales debe ser eliminada por la enzima DAO.
Ahora bien, si ingerimos más histamina de la que el organismo puede degradar acumulamos histamina en el cuerpo, lo que provoca diferentes manifestaciones clínicas que abarcan desde cuadros pseudoalérgicos hasta migraña.
Los síntomas más frecuentes de déficit de DAO son: migraña, trastornos gastrointestinales, piel atópica o alteraciones dérmicas y dolores musculares, entre otros.
A diferencia de la alergia alimentaria, la aparición de estos efectos adversos está ligada a una amplia gama de alimentos. Por tanto, a veces un alimento podrá ser el desencadenante de síntomas, y otros no. Esto ocurre porque los síntomas se desencadenan por una acumulación de histamina en plasma, a diferencia de las alergias alimentarias, que sus efectos aparecen por reacción de un alimento en concreto.
| ‘Se calcula que el déficit de DAO afecta 15 de cada 100 personas’ |
El origen genético es el factor más común del déficit de DAO. Ahora bien, también se puede desencadenar por causas farmacológicas, a través del consumo de fármacos tan habituales como los antihistamínicos, analgésicos, mucolíticos, antieméticos (aquellos que actúan sobre las náuseas y los vómitos) o antibióticos, que inhiben la actividad de la enzima. Existe también, un tercer factor desencadenante de tipo patológico, que normalmente responde a la presencia previa de enfermedades inflamatorias intestinales.
Se calcula que el déficit de DAO afecta a 15 de cada 100 personas, y esta proporción es tres veces más frecuente en mujeres que en hombres, ya que la mujer tiene genéticamente menos actividad de DAO.
Déficit de DAO en niños
Durante la infancia el déficit de DAO se manifiesta con cólicos, dolores de cabeza, dolores abdominales difusos, diarreas intermitentes, cefaleas, reflujo gastroesofágico y vómitos intermitentes. Y recientemente se ha relacionado con, el trastorno de déficit de atención (TDAH). De hecho, los cuadros de cólicos, sobre todo en recién nacidos y lactantes, son la causa más común de consulta en patología digestiva -con una prevalencia de hasta un 19% en niños-.
Ante un niño con esta sintomatología de cólicos, flatulencias, diarreas, vómitos y migraña se debe estudiar el déficit de DAO y aplicar una dieta especial y el tratamiento enzimático correspondiente.
Es común confundir el déficit de DAO en niños con algún tipo de alergia alimentaria, como la alergia a la proteína de la leche de vaca, la intolerancia a la fructosa o la lactosa, al gluten, cándidas o infecciones como el Helicobacter Pylori, ya que la sintomatología es muy parecida.
¿Cómo se detecta?
El diagnóstico del déficit de DAO en niños menores a 4 años sigue el mismo protocolo que en adultos, pero suele ser más difícil identificar la sintomatología.
Si un niño presenta síntomas como cólicos, síndrome de vómitos cíclicos o dolores abdominales, y además, tiene padres o familiares de primer grado con también síntomas del déficit de DAO, como podrían ser la migraña o molestias digestivas, habría bastantes números para pensar que este niño presenta una actividad reducida de enzima DAO.
Para obtener un diagnóstico objetivo se puede realizar una analítica in vitro de la actividad funcional de la enzima DAO. El análisis evalúa la capacidad de la enzima DAO del paciente para eliminar una cantidad determinada de histamina.
¿Cómo interpretar los resultados?
Si en el análisis de sangre la actividad de la enzima DAO se encuentra por debajo de 80 Unidades Degradantes de Histamina (HDU), se considera una actividad reducida, y si está por debajo de 40 HDU, la actividad de DAO se considera muy reducida.
| ‘La solución pasa por una dieta baja en histamina’ |
Tratamiento
El tratamiento que existe por el déficit de DAO, tanto en niños como en adultos, es de doble abordaje. Por un lado se inicia una dieta baja en histamina, y por la otra se suplementa con enzima DAO, que viene presentada en forma de cápsulas.
En la dieta se disminuyen los alimentos que favorecen la acumulación de histamina como los lácteos, alimentos precocinados y cítricos. Pero a pesar de estas pautas generales, se debe valorar cada caso en particular, teniendo en cuenta la actividad de la enzima y la sintomatología que presenta el niño.
No podemos prevenir el déficit de DAO, ya que su origen es mayoritariamente genético, pero puede dejar de ser un problema y causar sufrimiento al niño con una dieta baja en histamina y en su caso suplementada correctamente.
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