¿Debemos dar grasas a los niños? ¿Grasas sí o grasas no? ¿Son saludables las grasas? ¿Cuáles son las grasas recomendables?

Los problemas de la dieta de la sociedad del siglo XXI se pueden resumir en que consumimos dietas excesivamente ricas en grasas y pobres en fibra. Este mensaje se ha difundido ampliamente por los medios de comunicación hasta la saciedad y podemos sacar la conclusión fácil de que las grasas no son saludables o, incluso, que no son necesarias. Mirémonos esto con más detalle, busquemos los matices.